Una receta fresca y saludable

El buen tiempo todavía nos hace compañía, con días soleados y noches agradables, el ideal para disfrutar de una cena al aire libre. En los meses de invierno podremos apreciar sopas y platos calientes, pero ¿por qué no disfrutar de este clima templado con comidas ligeras y rápidas que conocen del verano? Un ejemplo es el clásico panzanella, un plato tradicional con orígenes humildes, pero rico en sabor y también perfecto para reutilizar el pan rancio (en esta receta elegimos pan integral).

Entre los ingredientes de panzanella, además de tomate, príncipe de verano, está el pepino: rico en agua, este vegetal hidrata el cuerpo y la piel, pero también contiene sales minerales como potasio y fósforo, Vitamina C y K. La cáscara de pepino contiene sustancias que ayudan en el caso de la diabetes, para mantener el azúcar en la sangre bajo control.

Como todos los alimentos integrales, el pan elaborado con esta harina es rico en fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad y facilita el tránsito intestinal; también tiene un índice glucémico más bajo en comparación con los alimentos refinados, y es rico en vitaminas y minerales. Tenga cuidado, sin embargo, si sufre de alergia al níquel: en este caso, no se pueden consumir productos enteros.

 


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Panzanella con pan integral

panzanella

Tiempo de preparación
30 minutos


instrucciones

  1. Corta la cebolla en rodajas finas. Cortar el pepino y mantenerlos a un lado en la tabla de cortar o en un tazón.

  2. Corta los tomates y quita las semillas. Sazonar con aceite y sal.

  3. Coloque el pan en una bandeja y empápelo con agua. Exprímalo para eliminar el exceso de agua, luego transfiéralo a un recipiente grande y agregue los demás ingredientes, agregue las hojas de albahaca y agregue un poco de aceite.

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